Het keukenmes dat bijna elke taak kan klaren is het koksmes. Snijden met een glad lemmet brengt de minst mogelijke trauma aan groenten, fruit, vlees en vis. Hou je van een goed gesneden product dan wil je een koksmes kopen. Verzorg het goed door het mes voor gebruik eerst met een aanzetstaal aan te zetten en maak deze met de hand schoon.